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酒醉河蟹的做法

2019年05月14日 栏目:教育

酒醉河蟹的材料:活河蟹500克。卤料包8角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉1

酒醉河蟹的材料:

活河蟹500克。卤料包8角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。

酒醉河蟹的做法:

1.将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。

2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。

3.将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁淹没,撒上1些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,便可上桌食用。

料理小百科

1.河蟹营养丰富,味道鲜美,是人们爱好的水产品。特别是生产于阳澄湖的清水大闸蟹。以清背白肚,金爪黄毛闻名于世,可以说是世界为鲜美的食品之1。

2.河蟹在卤制之前在清水中静养10小时,使其吐净体内杂物。

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